骨肉分離機(jī)的工作原理：該設(shè)備主要是采用機(jī)械篩分原理對肉骨原料進(jìn)行破碎、過濾，將肉糜和骨粒分開。該設(shè)備利用禽骨、肉的不同物性特質(zhì)，通過物料推進(jìn)、破碎、壓力擠壓等手段，結(jié)合狹小縫隙式分離濾網(wǎng)與可調(diào)式出骨等裝置，對禽骨、肉進(jìn)行機(jī)械壓力篩分，從而實現(xiàn)肉骨分離作業(yè)。加工的主產(chǎn)物--肉糜，可適量添加到肉丸、肉腸等各種肉制品中，既可保證肉質(zhì)含量，又可降低企業(yè)生產(chǎn)成本，有效防止蛋白質(zhì)資源浪費；加工的副產(chǎn)品--碎骨，可用于提取軟骨素、加工膨化骨粉、制作動物飼料等。 在肉糜的提取過程中，全部是在中低溫下進(jìn)行快速分離提取，所以升溫幅度小，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。它可以取代豬瘦肉，胸肉，肥膘，雞皮等。同時可以大幅度降低原材料的成本，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，提升了盈利空間。 微粒狀肉糜具有良好的粘稠性，可以作為廉價的原料廣泛的應(yīng)用在肉糜產(chǎn)品中。在香腸中的應(yīng)用包括西式香腸，如：雞肉火腿腸，豬肉火腿腸，中國臺灣烤腸，午餐肉，法蘭克腸，雞肉蛋白火腿，午餐腸，大臘腸，雞泥腸，兒童腸，松江腸，茶腸，肉粉腸，雞肉蛋白腸，兒童補(bǔ)鈣腸等。在肉餡的應(yīng)用中，主要作為肉餅，肉棒，丸子，餃子和包子的原料!